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CiberCake: Comunion Marta

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Gazpacho de aguacate

Ingredientes para 4 personas

Tacos de jamón serrano
1 aguacate en tacos pequeños
1 pepino en tacos finos
Vinagre de manzana
3 tomate pelados
1 pimiento rojo en tiras finas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Una cebolla pequeña troceado

Preparación
Corta los tomates y bátelos con su propio jugo. Añade la mitad de los tacos de pepino, aguacate, cebolla y las tiras del pimiento rojo al puré y bate hasta que quede una consistencia suave. Aliña con aceite y vinagre, y sal pimienta. Guarda en la nevera hasta que esté frío. Se sirve acompañado de la mitad de los tacos de pepino, aguacate, pimiento rojo, cebolla y los tacos de jamón serrano.

CiberCake: CROQUETAS DE LIMÓN

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CiberCake: Rosa

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CiberCake: Helados

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CiberCake: Comunion de Julio

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CIBERCOCINA: Caldereta

CIBERCOCINA: Caldereta: "Ingredientes Un kilo de carne magra de cordero o de cabrito. Un kilo de patatas. 2 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. Cominos..."

Caldereta

Ingredientes

Un kilo de carne magra de cordero

   o de cabrito.

Un kilo de patatas.

2 dientes de ajo.

2 pimientos verdes.

Cominos.

2 hojas de laurel.

Una cucharada de pimentón.

Un vasito de vino blanco.

Sal. Agua. Aceite.

Se corta la carne en trocitos y se rehoga con todos los ingredientes, el ajo y los cominos machacados, los pimientos cortados en trozos. Cuando está dorado se añaden las patatas y el pimentón y se dan unas vueltas, para que estas tomen el sabor del guiso. Se retiran las patatas a un plato y se añade vino yagua para que cueza bien la carne (se dejan un par de patatas para que se deshagan y espesen el caldo). Cuando la carne está casi en su punto, se vuelven a incorporar las patatas al guiso y se deja cocer a fugo lento hasta que éstas están para comer.

Flan de almendras en el microondas

TORRIJAS

Preparación  

Calentar la leche con el azúcar removiendo para que no se pegue al fondo.

Batir los huevos en un plato.

Empapar en la mezcla de leche y azúcar las rebanadas de pan durante media hora.

Calentar el aceite en una sartén.

Ir rebozando las rebanadas de pan en huevo (con cuidado de que no rompan) y freírlas en el aceite dos minutos por cada lado.

Dejar escurrir sobre papel de cocina y añadir azúcar por encima.

Servir frías o templadas.

EN BLANCO de Pescado

INGREDIENTES
 1/2 KILO DE PESCADO
1/2 KILO DE PATATAS,
AJO
CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA,
LIMON, PAN, SAL Y PIMIENTA

ELABORACION

El pesacado que se utiliza puede ser preferentemente pescada, pescadilla, jureles. Se limpia el pescado y se coloca en una cazuela cubierto de agua: Se añade ajo, cebolla y perejil picado, muy poco perejil y se condimenta con sal y pimienta.

Se agregan unas rodajas de papas y se pone a hervir. Cuando está cocido se le añade el aceite de oliva y si se quiere un poco de limón.

Se sirve, calentito y con unas tostas de pan asentado.

Tarta de peras y avellanas

INGREDIENTES
(para cuatro personas)
·250 grs de harina
·125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
·1 huevo
·70 grs de azúcar
·unas gotas de esencia de almendras
·una pizca de sal

PARA EL RELLENO
·3 peras tipo Blanquilla
·75 grs de avellanas peladas
·3 huevos
·80 grs de azúcar
·70 grs de mantequilla muy blanda
·zumo de limón
·una pizca de clavo molido

-Para preparar la masa, mezclar la harina en un cuenco con la pizca de sal y la mantequilla en trocitos. Trabajar con la punta de los dedos hasta trabarlos. Aparte, en otro bol, batir el huevo con el azúcar y la esencia de almendras.
-Cuando tengamos una mezcla blanquecina, unimos con la otra mezcla de harina y mantequilla y trabajar todo junto hasta formar una bola compacta. Envolver en film transparente y dejamos en el frigorífico, una media hora, mientras preparamos el relleno.
-A continuación, en el robot, pulverizamos la mitad de las avellanas. La otra mitad, se machaca en un mortero de modo que queden trocitos y reservar.
-En un bol, batimos los tres huevos con el azúcar hasta que tengamos una crema espumosa. Incorporar el polvo de avellanas, el clavo molido y la mantequilla troceada. Trabajar con varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
-Luego, enharinar ligeramente la encimera, estirar la masa, procurando que no quede muy fina. Forrar un molde, pinchar el fondo y colocar por encima las peras, peladas y cortadas en tiras a lo largo.
-Por último, cubrir con la crema y repartir sobre ella las avellanas troceadas. Sacudir ligeramente el molde para que no queden huecos y hornear durante media hora aproximadamente. Servir sola o acompañada de helado de vainilla.
Lista para comerla, esta exquisita.

Bizcochitos de chocolate y yogur

INGREDIENTES
(para cuatro personas)
·1 yogur natural cremoso, tipo griego
·3 huevos grandes
·3 o 4 cucharadas de crema de cacao
·2 vasos de yogur de azúcar blanca
·1 vaso de yogur de aceite (de oliva suave o girasol)
·3 vasos de yogur de harina
·un sobre de levadura
·esencia de vainilla
·mantequilla y harina para los moldes
·unas cápsulas de papel alargadas o moldes de silicona

ELABORACION
-En un bol grande volcamos el yogur y, con varillas, lo batimos con las yemas. Incorporar el azúcar y trabajar bien. Luego, añadir el aceite y la esencia de vainilla y continuar mezclando.
-A continuación incorporar la harina tamizada con la levadura. Aparte, montar las claras sin que lleguen a estar demasiado duras y se van agregando a la mezcla anterior, cucharada a cucharada para que no se bajen.
-Vamos precalentando el horno a 180 grados. Engrasar los moldes y espolvorear ligeramente con harina. Se sacuden bocabajo y cubrir el fondo con una capa de masa.
-Con ayuda de dos cucharillas vamos colocando por encima unos pegotes de crema de cacao y luego un poco más de masa. Repetir nuevamente con la crema de cacao y acabar cubriendo con el resto de pasta.
-Antes de meter en el horno, espolvorear una pizca de azúcar por encima. Hornear durante veinte minutos, aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los moldes.
-En el momento de sacarlos, comprobar con la punta de un cuchillo que están hechos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego los guardamos en una caja hermética.

-SUGERENCIA : Si no disponemos de este tipo de moldes, se pueden utilizar cápsulas de papel para magdalenas o un molde grande, tipo bizcocho, alternando siempre la masa con la crema de cacao.

Calabacines rellenos de carne

INGREDIENTES
(para cuatro personas)
·4 calabacines blancos medianos
·100 grs de carne de cerdo picada
·100 grs de carne de ternera picada
·50 grs de jamón York en una sola loncha
·un pimiento rojo
·3 dientes de ajo
·queso Parmesano rallado
·unas hojas de albahaca fresca
·sal y pimienta negra recién molida
·aceite de oliva

ELABORACION

-Despuntar los calabacines y los cortamos en dos trozos, más o menos iguales. Con ayuda de un vaciador o una cucharilla, vamos sacando la pulpa por uno de los extremos, procurando dejar el otro cerrado para que no se salga el relleno. Enjuagar y dejamos escurrir bocabajo.

-A continuación, retirar el rabillo y las semillas al pimiento y se pica muy menudo. En una sartén grande calentamos un chorrito de aceite de oliva y lo rehogamos a fuego suave para que se vaya ablandando.

-Una vez sofrito, incorporar los dos tipos de carne picada y vamos moviendo, para que se vaya soltando. Añadir una pizca de sal y pimienta recién molida. Picar menudos los dientes de ajo y la pulpa del calabacín y se incorporan a la sartén cuando la carne ya esté hecha.

-En cuanto veamos que va reduciendo el jugo, volcar en un cuenco y dejamos templar. Luego, incorporar la albahaca muy picada y el jamón de York cortado en tiras finas. Trabajar bien con un tenedor, añadir el Parmesano rallado y reservar.

-Precalentamos el horno a 200 grados. Colocar los trozos de calabacín, de pie sobre una fuente y se van rellenando con el sofrito de carne. Regar con un hilo de aceite de oliva y tapar con papel de aluminio.

Hornear unos veinte minutos y luego, retirar el papel y gratinar cinco minutos más.

Servir acompañados de una ensalada de canónigos.

Tarta de fresas y almendras

(para cuatro personas)

·220 grs de harina
·80 grs de azúcar glas
·125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
·3 cucharadas de almendras molidas
·ralladura de piel de limón
·un huevo mediano

PARA EL RELLENO
·½ kilo de fresas pequeñas
·2 cucharadas de almendras fileteadas
·250 grs de queso Mascarpone
·2 cucharadas de azúcar glas
·esencia de vainilla
·unas cucharadas de gelatina de fresa o frambuesa
·zumo de medio limón

-Unas horas antes, preparamos la masa para que repose y adquiera consistencia. En un cuenco, mezclamos la harina con la ralladura de piel de limón, la almendra molida y el azúcar. Agregar la mantequilla a trocitos y vamos mezclando con varillas eléctricas.
-Cuando todos los ingredientes estén bien trabados y se nos vaya formando una masa granulosa, incorporar el huevo y batir hasta su completa integración. Formar una bola, envolver en film transparente y dejar en el frigorífico.
-En el momento de preparar la tarta, estirar la masa sobre la encimera enharinada, procurando que no quede demasiado fina. Forrar con ella un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla. Pinchar con un tenedor y hornear a 200 grados unos diez minutos. Bajar un poco la temperatura y hornear diez minutos más. Dejamos enfriar completamente.
-Batir el queso Mascarpone con la esencia de vainilla y el azúcar y extendemos la mezcla sobre la masa. Retirar el rabillo a las fresas, se cortan por la mitad y las colocamos por encima, de forma que queden bonitas.
-Por último, repartir también las almendras fileteadas y napar con la gelatina mezclada con unas cucharadas de zumo de limón para darle brillo. Dejamos un ratito en el frigorífico para que cuaje y servir a temperatura ambiente.

ME PONGO LAS PILAS

HOLA HE TENIDO MIS BLOGS UN POCO ABANDONADOS ME PONGO LAS PILAS E IRE SUBIENDO RECETITAS, TANTO AL DE COCINA COMO AL DE COCTELERIA. UN BESO MAR

CIBERCOCINA: Berenjenas con vinagreta de anchoas

COMENCEMOS CON LA OPERACION BAÑADOR, VAMOS A TOMAR VERDURITAS QUE SON MUY SANAS. CIBERCOCINA: Berenjenas con vinagreta de anchoas: "(para cuatro personas)·4 berenjenas medianas de pulpa firme ·1 pimiento rojo ·1 pimiento amarillo ·4 dientes de ajo ·sal y pimienta negra mo..."

Berenjenas con vinagreta de anchoas

(para cuatro personas)·4 berenjenas medianas de pulpa firme
·1 pimiento rojo
·1 pimiento amarillo
·4 dientes de ajo
·sal y pimienta negra molida
·aceite de oliva

PARA LA VINAGRETA :·6 filetes de anchoa en aceite
·8 aceitunas negras sin hueso
·una cucharadita de alcaparras pequeñas
·ralladura de piel de naranja
·unas hojas de culantro
·vinagre de Módena

PREPARACION
-Lavar cuidadosamente las berenjenas, las secamos con papel de cocina y se cortan a lo largo, en cuatro lonchas, sin separarlas, de modo que queden sujetas por el rabo. Se salan por dentro y se dejan en un escurridor.
-Retirar los tallos y las semillas a los pimientos, se cortan en tiras de un centímetro de ancho más o menos y se mezclan con los dientes de ajo muy picados, una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
-A continuación, preparamos la vinagreta para que vaya tomando sabor. Picar muy menudas las anchoas y las aceitunas y se mezclan en un cuenco con las alcaparras bien escurridas, la ralladura de piel de naranja y el culantro también muy picado. Agregar dos o tres cucharadas de vinagre balsámico y un buen chorro de aceite. Emulsionar bien, tapar con film y reservar.
-Luego, cortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio y se pintan con algo más de aceite. Enjuagar las berenjenas y colocamos una sobre cada trozo de papel. Entre las diferentes capas, vamos repartiendo el picadillo de pimientos y ajos y le damos forma.
-Por último, cerrar el papel de aluminio de modo que no pueda salir el vapor y hornear a 180 grados durante cuarenta minutos, aproximadamente. Servir templadas y acompañar con la vinagreta.

VASITOS DE FRAMBUESA

Trocitos de bizcocho de chocolate

nata montada

frambuesas

azúcar

Reservar algunas frambuesas para la decoración. Machacar con un tenedor el resto de frambuesas y mezclar con azúcar y un poco de agua. Echar la mezcla en una perola que llevaremos al fuego hasta conseguir que espese ligeramente. En vasitos pequeños, poner en el fondo un trocito de bizcocho recortado según la forma del vasito. Cubrir con un poquito del almíbar de frambuesa. Añadir un poco de nata encima y de nuevo el almíbar. Terminar con un poco de nata y una frambuesa de las que hemos reservado para adornar.

Receta de Pollo al horno con brandy

INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:
LIMPIO EL POLLO, SE PARTE EN TROZOS GRANDES, SE PONE SOBRE LA LATA DEL HORNO,
EN EL MORTERO SE MACHACAN UN PAR DE AJOS CON UN POCO DE PEREJIL, EN UN CAZO SE PONE MEDIO LITRO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE BRANDY, SE JUNTA CON EL AJO Y UNA PASTILLA DE AVECREN, EN EL MISMO CAZO SE PONE A CALENTAR HASTA QUE EL AVECREN SE DESHACE, SE LE PONE UN POQUITO DE SAL;
UNA VEZ EL POLLO EN EL HORNO SE LE PONE POCO A POCO ESTE CALDO DEL CAZO, SI SE VE QUE LA LATA SE QUEDA SIN ESTE JUGO SE LE AÑADE DE VEZ EN CUANDO AGUA Y SALE UNA SALSA BUENISIMA.

ARROZ CALDOSO CON JAMÓN

300 gr de arroz
100 gr de jamón serrano250 gr de tomates
1 y 1/2 de caldo de cocido
1/2 dl de aceite
1 pimiento ojo mediano
1/2 cucharadita de pimentón
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

Pon el aceite en una cazuela, echa el jamón partido en daditos y fríelo; luego añade el pimiento en trocitos pequeños, los tomates pelados y picados, añade la 1/2 cucharadita de pimentón y el caldo de cocido hirviendo.

Rectifica de sal (con cuidado, ya que el jamón está salado) y agrega el arroz. Déjalo hacerse 20 minutos a fuego lento, ponlo a reposar un poco y sírvelo.

Guiso de tomate y aceitunas verdes

• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 1/2 taza de hinojo cortado en tiras.
• 1 diente de ajo triturado.
• 1 1/2 tazas de tomate pelado, despepitado y cortado en cubos.
• 1 cucharada de tomillo picado.
• 8 aceitunas verdes sin pepa cortadas en tiritas.
• 4 cucharadas de jugo de naranja.
• Sal y pimienta.

En una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Incorporamos el hinojo junto con el ajo y cocinamos durante 3 minutos.
Añadimos el tomate, el tomillo y las aceitunas, disminuimos el fuego y dejamos cocinar por 6 minutos. Vertimos el jugo de naranja y dejamos reducir durante 1 minuto. Sazonamos con sal y pimienta y servimos inmediatamente.

"Torredonjimeno en un bocado"

Este es el eslogan elegido para promocionar la II Edición de las Jornadas Gastronómicas organizadas por la Asociación de Empresarios y Comerciantes de Torredonjimeno, ADET, en colaboracion con el Ayuntamiento de Torredonjimeno y el chef local José Luis Navas, que tendrán lugar desde el 1 al 6 de febrero en los ocho restaurantes más importantes de nuestra localidad: Cervecería Tube, Hotel restaurante Twist, Hotel restaurante Vista Alegre, Pizzería Etrusco, Restaurante Los Arcos, Restaurante Olimpo, Restaurante Pablo's y restaurante Regina.

     Con estas jornadas, se pretende consolidar este tipo de eventos en el municipio y que se potencie al máximo la riqueza gastronómica de la localidad acercando a la gente a conocer nuestra tierra y la cultura a través de los mejores sabores.

     Las Jornadas Gastronómicas se celebrarán en los restaurantes mencionados tanto a mediodía como por la noche, donde se degustarán los platos preparados para este evento al precio único de 18 euros por persona, bebida no incluida.

ESTO ES PARA PROMOCIONAR NUESTRA TIERRA, SUS FERIAS Y SUS GENTES

Huevos a la cazuela con Jamón de Trevélez

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos.
4 lonchas de jamón de Trevélez.
Un pimiento rojo asado y pelado o 2 pimientos del piquillo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
40 gramos de queso rallado.
Sal.

Cómo se elabora:

Preparamos 4 cuencos de barro pequeños para raciones individuales. En el fondo colocamos unas tiras de pimiento rojo, una cucharada de aceite de oliva y unas tiras de jamón de Trevélez.
Encima del pimiento y del jamón colocamos un huevo crudo.
Sobre el huevo todavía crudo, espolvoreamos un poco de queso rallado.
Introducimos los cuencos a 200º C en el horno durante 10 minutos.
Sacamos del horno el cuenco cuando la clara del huevo esté cuajada pero la yema líquida.
Con mucho cuidado y con ayuda de un guante para el horno o un trapo de cocina retiramos los cuencos y los servimos sobre un plato para llevar a la mesa.

Comentario dietético.

Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara, y en grasa saturada, vitaminas liposolubles y colesterol que se encuentran en la yema. En esta receta los huevos se cocinan en el horno por lo que su contenido graso no va a verse incrementado, y se acompañan de tomate y pimiento que aportan al plato vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. El plato se completa con jamón de Trevélez, fuente de proteínas de alto valor biológico, y queso, que contiene proteínas y grasa además de diferentes minerales como el calcio.

Buñuelos de queso

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de nevar.
• 1 huevo.
• 1 naranja rallada.
• 2 cucharadas de polvo de hornear.
• Sal.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 200gr. de harina de trigo.
• 3 cucharadas de licor de naranja.
• 1 papa mediana cocida con piel.
• 200gr. de queso crema.

Preparación

Pelar la papa y triturarla todavía caliente; mezclarla con el queso. Con la ayuda de una cuchara de madera incorporar el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja, la harina (previamente cernida) y el polvo de hornear. Mezclar y agregar el licor y la sal. Dejar descansar en la nevera durante 30 min. Proceder a la preparación de los buñuelos tomando pequeñas partes de la masa y formar albóndigas aplanadas. Freír en el aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servirlos espolvoreados del azúcar de nevar. Se disfrutan calientes.

Fuente:   IEAMED

PAGINA DEL INSTITUTO EUROPEO DE LA ALIMENTACION MEDITERRANEA

http://www.iamed.net/

CLAFOUTIS SALADA DE TOMATES CHERRY Y QUESO FETA

INGREDIENTES:

500 gr. tomates cherry

200 gr. queso feta

2 cebollas nuevas

4 Huevos

150 ml de nata

250 ml de leche

2 cucharadas soperas de maicena

pimienta

sal

aceite de oliva

Engrasamos ligeramente los moldes. Partimos los tomates por la mitad, picamos la cebolla muy fina y reservamos. Batimos la nata, la leche, la maicena y los huevos junto con la sal y la pimienta.

Disponemos en una fuente de horno, ya sea para raciones individuales o en formato grande, los tomates cherry, la cebolla y el queso feta cortado en dados. Le añadimos un poco de tomillo y lo salamos todo ligeramente.

Vertimos la mezcla batida sobre la verdura y lo introducimos en el horno, precalentado a 200 grados, durante 35 minutos aproximadamente.

Es así de simple su elaboración, y su sabor no puede ser mejor, además del olor que desprende cuando lo estas cocinando. Realmente delicioso.

CRUMBLE DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Para 4 personas

600 gr. de calabaza

350 gr. de patatas

5 cebollas medianas

1 chalota

200 gr. de queso cheddar

Sal

Aceite de Oliva

Para la crumble

100 gr. de harina

60 gr. de mantequilla

30 gr. de queso parmesano

15 gr. de nueces pacanas

2 cdtas. de perejil

Sal

Pimienta

CRUMBLE OTOÑAL DE CALABAZA

Pelamos las patatas, las enjuagamos, las cortamos en rodajas finas redondas y las echamos en agua con un poco de sal.

Cortamos la calabaza, le quitamos la piel y la cortamos en rodajas finas, intentando que nos queden del mismo grosor que las patatas, la enjuagamos y las dejamos escurrir.

Escurrimos bien las patatas, las salamos y las ponemos a freír en el aceite hasta que estén ligeramente tiernas, las sacamos y las reservamos en una fuente sobre papel de cocina para que absorba bien todo el aceite que puedan desprender.

Procedemos del mismo modo con las calabazas, las salamos y las ponemos a freír en el aceite hasta que estén tiernas, las sacamos y las pasamos a una fuente sobre papel de cocina para que absorba bien todo el aceite que desprenden.

Pelamos y enjuagamos la cebolla y la chalota, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, hasta que adquiera un tono transparente.

Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer nuestra crumble.

Preparamos la migas que constituyen la crumble, para ello ponemos en un bol la harina, el queso parmesano y la mantequilla (a temperatura ambiente), y lo vamos mezclando con los dedos, hasta que quede algo parecido a bolitas o migas de pan. Continuamos añadiendo las nueces, la sal, la pimienta y el perejil picado y lo incorporamos a la masa hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea. Lo cubrimos con un film transparente y lo refrigeramos durante 30 minutos.

Ahora procedemos a montar el plato, para ello pondremos un cama de patatas en la base, seguiremos con una de queso, añadimos otra de calabaza, continuamos con otra de cebolla y finalmente ponemos una ultima capa de calabaza.

Rociamos nuestros moldes con la masa de migas que hemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 200º, posición media, durante 35 minutos o hasta que veamos que la superficie adquiera un tono dorado.

MUY INTERESANTE, CORREO DE MI AMIGO RAMON.

Hola. Termino de recibir este pequeño recetario de Cocinar con Algas en el cual Colaboro... y os animo a utilizarlas en vuestra dieta...

No por "desconocidas" en nuestra dieta dejan de ser beneficiosas, pués son "LAS VERDURAS DEL MAR" y tienen hasta 5 veces mas propiedades que las de Tierra ... si además las combinamos con las de tierra o en otras elaboraciones, será una dieta mucho mas rica..

Desde aquí os animo a que las probeis y os sorprenderán...

En este recetario hemos querido acercaros  al mundo de las  Algas...

Próximamente empezaremos a elaborar un libro mas extenso, y que se pueda descargar gratuitamente por internet...

Espero que sea de vuestro agrado...

Mas información sobre algas y Recetas:

facebook.com/auladecocinaportomuinos

http://www.portomuinos.com/

http://auladecocinaportomuinos-recetas.blogspot.com/

http://auladecocinaportomuinos.blogspot.com/

Donde comprarlas: en Carrefour,y el Corte Inglés.. seguro...Mercadona ???  pero puedo conseguir un listado de donde se venden o si no en  PORTO-MUIÑOS-....
Gustosamente os informarán ... Los productos, lse comercializan en FRESCO, SALADOS, CONSERVA, DESHIDRATADOS y En Polvo para poder utilizar com "Condimentador" ...
Espero que os sea útil la información.

Un saludo

Moncho Piñeiro

Arroz con pollo al curry

200g arroz

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 pechuga de pollo troceada

100 ml de vino blanco

1 cucharada grande de curry

500 ml de agua

2 pastillas de caldo de pollo

1 pimiento verde

Sal

Aceite de oliva

Batir con el turmix el vino con el curry, el agua caliente y las pastillas de caldo. Rehogar en el aceite el ajo picado con la cebolla y el pimiento, a continuación subir el fuego y añadir el pollo salpimentando ligeramente,Sofreir hasta que esté doradito. Poner el arroz y sofreirlo todo para que se impregne con los sabores del sofrito. Añadir lo que hemos batido hasta que hierva, bajar el fuego y cocer el arroz hasta que estré seco estilo paella.

HIGADO ENCEBOLLADO

Ingredientes

• 6 bistecs de hígado de ternera
• El jugo de 1/2 limon
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal
• 1 cebolla cortada en rodajas delgadas
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Ponga los bistecs de higado en un tazon, báñelos con el jugo de limón y déjelos reposar unos 10 minutos.
Revuelva la harina con la pimienta y la sal.
Caliente en un sarten el aceite y fría bien las rebanadas de cebolla hasta que se doren, pero sin que lleguen a secarse.
Sáquelas a un plato y reservelas.
Enharine los bistecs de hígado y frialos ya que estén casi fritos agreguele las cebollas y revuélvalos todo junto.
Sirva el hígado bien caliente.

CHANTILLY AL CAFÉ

Para 4 personas Ingredientes : 400 g de nata fresca bien montada 100 g de azúcar glass cucharaditas de café soluble la raspadura de una naranja

Preparación : Montar la nata, si no está bien montada. Añadir el café, el azúcar glass y la raspadura de naranja. Servir frío, no helado.

CREMA ESPUMOSA DE CAFÉ

Para 8 personas Ingredientes : 1/2 litro de café muy fuerte 300 g de azúcar 8 yemas de huevo 8 claras de huevo montadas

Preparación : Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente. Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia. En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente. Dejar enfriar y servir.

Pasta de anchoas, alcaparras y aceitunas

Ingredientes
 

8 filetes de anchoas
leche
75 g de aceitunas negras descarozadas
60 ml de alcaparras
100 g de atún en aceite, escurrido
50 mI de aceite de oliva
15 ml de jugo de limón
15 ml de brandy
pimienta negra

Preparación

Dejar las anchoas en un poco de leche toda la noche. Escurrirlas.
Poner las anchoas, las aceitunas, las alcaparras y el atún en una batidora hasta obtener una pasta espesa.
Añadir el aceite y el jugo gota a gota, como si hiciera mayonesa, hasta obtener una pasta suave. Añadir el brandy y pimienta a gusto.
Envasar y cubrir con una capa de aceite y sellar. La pasta se conserva durante varias semanas en la nevera. Para servir mezclar con el aceite.

Helado de Limón Sin Gluten y Sin Huevo

Ingredientes:

• La raspadura de 2 limones
• 125 gr de azúcar glas
• 120 ml de zumo de limón exprimido (aprox. 2 limones)
• 240 ml de leche entera
• 240 ml de nata
• 1 pizquita de sal

 Elaboración:

1. Bata (con la batidora) el azúcar el zumo y la raspadura, hasta que el azúcar esté disuelto.
2. Añada la leche, la nata y la pizca de sal y vuelva a batir hasta que haga burbujitas.
3. A continuación vierta toda la mezcla en un recipiente y lleve al congelador. Pasado 2 horas retire del congelador y vuelva a batir la mezcla (para dar cremosidad al helado). Una vez hecho este proceso, vuelva a meter en el congelador hasta que endurezca y LISTO.

Helado de Café Sin Gluten

Ingredientes:

• ¾  de taza de café bien fuerte (sin azúcar)
• 1 taza de azúcar
• 5 claras
• 2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
• 2 tazas de nata montada

 Elaboración:

1. Ponga al fuego (medio) el azúcar con el café hasta que se reduzca y quede al punto de almíbar o caramelo. Retire del fuego y reserve.
2. Monte bien las clara hasta que al tirar de ellas con una cuchara se haga picos. Sin dejar de batir vierta el almíbar de café despacio pero de manera constante.  Añada la vainilla y mezcle ligeramente, seguidamente y muy cuidadosamente, mezcle la nata montada y LISTO.
3. Vierta todo en un recipiente con tapa y lleve a un congelador por 8 horas mínimo.

Tiramissú Sin Gluten

Ingredientes Bizcocho:

• 4 huevos

• 120 g de azúcar
• 120 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pellizco de sal 

Ingredientes Crema:

• 300 ml de café cargado frío
• 100 ml de ron o de amaretto
• 500 g de mascarpone frío
• 200 ml de nata líquida fría
• 6 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 hojas de gelatina neutra
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• Cacao puro en polvo, sin gluten para espolvorear

Elaboracion del Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Bata en una batidora de varillas los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que notes que la mezcla gana volumen.
3. A esta crema añada la maicena con la sal, echándola por los bordes del cuenco, no en el centro. Bata bien hasta conseguir una mezcla homogénea y fina.
4. A continuación vierta la preparación en una badeja de horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona (aprox. 30 x 40 cms) e introduzca en el horno durante 10 minutos.

Elaboración  de la Crema y Del Tiramissú:

1. Prepare el café, deje enfriar y añada el licor o ron. 
2. Con una batidora de varillas, bata el mascarpone y la nata durante unos 4 minutos o hasta que esté montado. Vuelque la crema en un recipiente grande y reserve en el frigorífico. 
3. Sin lavar las varillas ni el cuenco de la batidora, ponga las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y bata todo a velocidad media durante unos 7 minutos. 
4. Mientras tanto hidrate la gelatina sumergiéndola en agua fría durante 5 minutos. Escúrrala y derrítala en el microondas durante 10 segundos (o en un cazo).
5. Mezcla la gelatina a la crema que está en la batidora cuando falte solamente unos segundos para dejar de batir. 
6. A continuación retire toda la mezcla a otro recipiente y deje enfriar. 
7. Con la batidora completamente limpia (cuenco y varilla), monte las claras y una vez montada mezcle con la cucharada de azúcar y la pizquita de sal. 
8. Por otro lado mezcle la crema de mascarpone que fue reservada en el frigorifico con la crema de yemas que fue reservada. Por último añad las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea. 
9. En un recipiente elegido disponga una capa de bizcocho humedecido en el café con licor. Extienda la mitad de la crema y espolvoree el cacao en polvo, ayudándose con el colador de malla fina. Coloque otra capa de bizcocho humedecido, el resto de la crema y termina espolvoreando con cacao. 
10. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

POLLO AL LIMÓN EN LA OLLA RÁPIDA

INGREDIENTES:

- 4 cuartos de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- tomillo
- pimienta
- aceite
- sal


PREPARACIÓN:

Poner aceite y laurel, dorar un poco el pollo. Reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla grande. Incorporar de nuevo el pollo y poner el zumo de medio limón, y dejar el limón ya exprimido dentro de la olla (para que suelte más jugo), poner medio vaso de vino y echar tomillo y un poco de sal.

Tapar la olla y dejarlo unos 15 minutos

ENSALADA WALDOR

INGREDIENTES:
1 Lechuga francesa, lavada y desinfectada.
1 Rama de apio, lavada y desinfectada.
5 Manzanas goldem.
5 Nueces sin cascara.
1/4 de Mayoneza.
125g. de Yogurt natural.
1 Limón sin semilla.
Sal/Pimienta al gusto.



PREPARACIÓN:

Se dehoja la lechuga francesa apratándose las hojas más grandes para la guarnición, y el resto se corta en julianas (tiras delgadas).

Mientras, se coloca la mayonesa en un recipiente ancho junto con el yogurt natural, batiéndose ambos con un tenedor , junto con el jugo de un medio limón, hasta que tome una consistencia suave. Se aparta esta mezcla.

Se toman cuatro manzanas que se pelan y descorazonan, para que finalmente se corte en cuadritos, al igual que la rama de apio. La nuez se corta en trocitos no más pequeñas que una uva pasa.

Con la manzana restante, que se utilizará como guarnición, se descorazona y rebana muy delgada. El otro medio limón se le unta a cada rebanada de manzana para evitar que se oscurezca.

En la mayonesa preparada se agrega la lechuga en juliana, la nuez quebarda, los trozos de manzana y apio; y se mezcla todo junto. Se zasona con sal-pimienta.

Las hoja de lechuga que apartamos se colocan en una ensaladera, de tal forma que éstas conformen una fuente. En el centro de dicha copa de lechuga se vierte la mezcla de la ensalada. Y por último, se colocan en rededor de la superficie de la ensalada las rebanadas delgadas de la manzana.

Esta ensalada es ideal para servir con cortes de carne de res, aves horneadas o asadas, lomos y chuletas de cerdo.

CREMA AL CAFÉ CON CHOCOLATE

Para 4 personas Ingredientes : 3/4 litro de leche 9 yemas de huevo 300 g de azúcar 4 cucharaditas de café 1 ramita de vainilla 4 pastillas de chocolate fondant una piel de limón 1 cucharadita de mantequilla

Preparación : Hervir la leche con la vainilla y la piel de limón. Mezclar las yemas, el azúcar, el café y trabajarlo bien con una espátula. Verter la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limón, y remover a fuego muy lento. Antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar, repartida en cuatro recipientes o con uno solo. En un pequeño cazo, al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y adornar los recipientes.

GRACIAS

Queridos Reyes Magos, quiero daros las gracias por este Magnifico regalo que he recibido.

Me habéis traído Arte, Naturaleza, Deseo, Alegría, Luz, Universalidad, Calidad, Innovación y Amor.

Por haberme regalado lo mejor

ANDALUCIA

DAVID, EL DIA DE LA FIRMA DE SU PRIMER CONTRATO

QUE GRANDE ERES DAVID, Y LO QUE NOS ENSEÑAS TODOS LOS DIAS, NO CAMBIES ERES UN EJEMPLO PARA TODOS NOSOTROS..
gRACIAS A LA ESCUELA TALLER SERVICIOS DE OCIOS, SE VA CONSIGUIENDO LA INCLUSION DE PERSONAS COMO DAVIS QUE TIENE SINDROME DE DOWN.

ALSACIANA AL CAFÉ

Para 6 personas Ingredientes : 250 g de harina 6 yemas de huevo 200 g de azucar molido 1 huevo 200 g de mantequilla 200 g de ciruelas pasas 1 vaso de ron 3 cucharaditas de café soluble 1 tubito de vainilla raspadura de limón 1 cucharadita de levadura

Preparación : Mezclar las yemas con el azucar, hasta que se forme una mezcla homogenea y suave. Ablandar la mantequilla y añadir el café. Mezclar. Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina y el limón. Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron 4 ó 5 horas. Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, añadiendo medio vaso de ron. Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, se le añadirá mas harina. Dejar reposar la masa, envuelta en un paño, por espacio de 25 minutos. En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa. Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de huevo batido con algo de azucar y cubrir con papel de aluminio. Pinchar para saber si esta hecho.

ACELGAS ESPARRAGÁS

Ingredientes

• 200 g. de alubias
• 1 kg. de acelgas
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 8 almendras
• 1 pimiento rojo seco
• 12 cominos
• 1 tomate maduro grueso
• 150 g. de chorizo a rajas
• una cucharadita de pimentón
• 100 g. de miga de pan mojada en agua
• vinagre
• una tacita de aceite
• sal

Preparación

Poner la víspera las alubias en remojo con agua. Al día siguiente ponerlas a cocer con medio litro de agua y un poquito de sal hasta que estén tiernas.
Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate.
Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras sacarlos y reservarlos. En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas. Continuar rehogando 5 minutos. Agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias. Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada. Verterlo en la olla. Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más.

CERDO CON MELOCOTONES MICROONDAS

Ingredientes

• magro de cerdo(1 trozo), 750 gramos
• melocotón en almíbar, 500 gramos
• vinagre, 1 cucharada
• mostaza, 1 cucharada
• azúcar moreno, 50 gramos
• guinda en almíbar, 8 unidades
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne, secarla y atarla con cuerda de cocina.
Salpimentar por todos lados.
Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos en la máxima potencia del microondas.
Extraer la bandeja, incorporar la carne y cocinar durante 8 minutos dándole varias vueltas.
Meter de nuevo en el microondas y conectar 8 minutos más.
Mezclar en un cuenco el vinagre, la mostaza, 6 cucharadas del almíbar del melocotón y el azúcar.
Meter el cuenco en el microondas y conectar 2-3 minutos.
Colocar la carne en una fuente y cubrirla con el almíbar de forma uniforme.
Calentar el melocotón troceado en el microondas y servir con la carne.
Adornar con las guindas en almíbar.

BIZCOCHO DE MANZANA ALEMÁN

Ingredientes

• 1 yogurt azucarado cremoso
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva
• 1 medida de yogurt de azúcar
• 3 medidas de yogurt de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 2 manzanas de temporada

Preparación

Se mezcla el yogurt con el aceite, el azúcar y la harina. Se baten los huevos y se añaden también. Todo esto se pasa por la batidora y se le añade la levadura, se pone en un bol, se cortan las dos manzanas en láminas finas y se mezcla con lo anterior. Se espolvorea un poco de azúcar por encima y al horno unos 40 min.

DORADA A LA CERVEZA

Ingredientes

• 1 dorada de 1/5 Kg
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramas de apio
• 2 puerros
• 2 cebollas
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 limón
• 1 vaso de cerveza
• 30 g de mantequilla
• Sal

Preparación

Ponemos en el fondo de una fuente de horno dos cucharadas de aceite de oliva, cubrimos el fondo con el apio cortado en rodajas, dos partes blancas del puerro cortadas en rodajas finas y dos cebollas picadas en trocitos pequeños.
Ponemos la dorada con dos cortes en el lomo, la sazonamos, rociamos con la cerveza y espolvoreamos por encima el pan rallado, ponemos unos trocitos de mantequilla por encima.
Metemos en el horno que hemos calentado 20 minutos antes, pasado el tiempo la sacamos y la servimos.

ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Ingredientes

• 4 alcachofas (grandes)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Zumo de 1/2 limón
• Romero
• Tomillo
• Sal

Preparación

Quitar las hojas duras de las alcachofas y los tallos. Cortarlas por la mitad. Salarlas. Echar el zumo de limón, el aceite y las hierbas. Colocar en una fuente para microondas.
Poner en el horno microondas, durante 10 minutos a la máxima potencia (700 W.)

PAN DE MOLDE GRATINADO

INGREDIENTES:

- Cebolla
- Pan de molde
- Queso rallado
- Mayonesa




PREPARACIÓN:

Cortar el pan de molde a triángulos.

Colocar una capa de cebolla rallada, otra de mayonesa y cubrir con queso rallado.

Meter al horno unos minutos a gratinar y listo, es sumamente sencillo. Un saludo,

Cibercocina

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES PARA 3/4 PERSONAS:


100 gramos de jamon troceado
2 huevos
1 manojo de esparragos trigueros
1 litro y medio de caldo de verduras
aceite
sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos bien los espárragos y los troceamos quitando las partes más duras del tallo. A continuación, en una cazuela salteamos el jamón con un chorrito de aceite.

Después, troceamos los espárragos y los añadimos, junto con el caldo, a la cazuela donde hemos salteado el jamón. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. Entonces echamos los huevos batidos y movemos hasta que cuajen.

También, y justo antes de echar los huevos podemos pasar por el pasapurés los espárragos para espesar un poco la sopa.

Ponemos a punto de sal y servimos. "

Pechuguitas con Salsa de Limón .4 porciones de 225 calorías cada una. Sencilla receta con pechugas de pollo apta para diabéticos

Ingredientes 4 pechugas de pollo 2 cucharones de caldo de ave desgrasado 4 echalotes picados 1 blanco de puerro grande picado Un cuarto de vaso de vino blanco Jugo de 1 limón Ralladura de la piel de 1 limón 1 cucharadita de almidón de  maíz 1 cucharada de cebollín picado Sal y pimienta

Pechuguitas de Pollo con Salsa de Limón

Preparación

1. Desgrasar las pechugas y quitarles la piel. Calentar en una sartén un cucharón de caldo de ave desgrasado y cuando rompa el hervor agregar los echalotes picados y el blanco de puerro picado
2. Dejar rehogar las verduras y apagar la cocción con el vino blanco. Dejar hervir durante unos minutos para evaporar el vino y agregar las pechugas de pollo a la sartén. Sellar las pechugas de ambos lados y añadir el resto del caldo de ave
3. Bajar el fuego de la hornalla y mantener la cocción en ebullición suave
4. Disolver el almidón de maíz en el jugo de limón, mezclarle la ralladura de la piel y agregarlo a la preparación de la sartén
5. Sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver. Completar la cocción de la pechugas y controlar la sazón. Si la salsa resulta demasiado espesa durante la cocción, agregar unas cucharadas de caldo de ave
6. Servir las pechugas espolvoreadas con el cebollín picado

FLAN DE ALMENDRAS EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES:

- 100 gr. de almendras crudas
- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- vainilla
- 100 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera

PREPARACIÓN:

Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora.

Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia.

Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada. Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.
Es muy sencillo un saludo Cibercocina"

MEJILLONES CON SALSAS DE HIERBAS

Ingredientes para 4 personas:

• - 1 kg de mejillones
• 8 patatas pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 1 yema de huevo
• 100 ml de vino blanco
• 250 ml de nata líquida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 1 cucharada de pimienta en grano (rosa, negra, blanca)
• pimienta
• sal

Preparación:

1- Lavar las patatas y cocerlas al vapor durante 20 minutos. Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo para retirarles las barbas. Pasarlos por agua y escurrirlos.

2- Calentar la nata, retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas y la mitad de los granos de pimienta ligeramente machacados. Tapar el cazo y dejar en infusión..

3- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada. Añadir el vino, el ramito de hierbas aromáticas y el resto de los granos de pimienta. Cocer a fuego muy suave durante 5 minutos. Incorporar los mejillones, tapar la cacerola y moverla para que los moluscos se abran. Retirarlos y colar 4 cucharadas del jugo de la cocción.

Agregar la yema de huevo y el jugo filtrado a la infusión preparada con la nata. Poner a fuego suave y batir con las varillas para que espume. Rectificar la sazón y reservar al baño maría. Pelar las patatas, partirlas por la mitad y disponer 2 mitades en cada plato. Naparlas con la crema y repartir los mejillones. Adornar todo con el resto de las hierbas aromáticas picadas.

SALSA DE MENTA

1 l. leche

2 sobres de menta ( infusión )

10 yemas

250 gr. azúcar

c/s colorante verde

ELABORACION :
- Poner a hervir la leche con la menta
- Mezclar las yemas con el azúcar y batir bien con las varillas
- Colar la leche a través de un chino sobre la mezcla anterior
- Remover el conjunto y agregar el colorante
- Cuajar a fuego directo muy flojo o en baño María

SOUFFLE DE CHOCOLATE

100 gr. harina

100 gr. mantequilla

1/2 l. leche

5 huevos

125 gr. chocolate

100 gr. azúcar glace

ELABORACION :
- Desclarar los huevos
- Poner a calentar la leche y agregar el chocolate removiendo hasta que se funda
- Confeccionar un roux con la mantequilla y la harina
- Agregar la leche poco a poco
- Añadir el azúcar y las yemas una a una
- Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa
- Engrasar los moldes y cocinar a horno fuerte rápidamente
- Espolvorear con azúcar glace y servir caliente

COPA DE ESPUMA DE REQUESÓN

INGREDIENTES

Ø              2 yogures naturales

Ø              ½ Kg de requesón fresco

Ø              4 cucharadas de miel

Ø              3 claras montadas con azúcar

Ø              Ralladura de limón

Ø              Canela en polvo

ELABORACIÓN

            Para la realización de este postre frío comenzamos mezclando bien los yogures con el requesón y la miel. Cuando tengamos a punto la mezcla, le agregamos un poco de canela en polvo y batimos bien. Aparte, montamos tres claras de huevo con azúcar, a punto de nieve. Terminada esta operación, mezclamos con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón. Repartimos la mezcla en copas de postre y adornamos con ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Metemos las copas en el frigorífico y cuando se enfríen están listas para servir.