Ingredientes:
100 g de nabos
100 g de zanahorias
250 g de filetes de salmón fresco
250 g de filetes de lenguado
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Cocemos los nabos y las zanahorias peladas y cortadas hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos calientes.
Cortamos los filetes de salmón y lenguado en tiras finas, sazonamos.
Ponemos las tiras de pescado en una fuente y las regamos con aceite, las cocemos en el horno durante 10 minutos.
Ponemos las zanahorias y los nabos en otra fuente y vertemos la nata por encima.
Cubrimos las verduras con los pescados en forma de rejilla, horneamos a fuego suave durante 10 minutos, lo espolvoreamos con el perejil picado y el pimentón justo antes de servir.
sábado, 22 de noviembre de 2008
TUMBET MALLORQUIN.
Número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
3 berenjenas.
3 patatas.
3 pimientos verde.
1 cebolla.
1 Kg. de tomates maduros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Instrucciones:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos 5-10 minutos en sal, para eliminar su amargor. Las lavamos bien, las secamos, las rebozamos en un poco de harina y las freímos. Las reservamos.
Pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Las freímos, añadimos la sal, al gusto, y las reservamos. Cortamos los pimientos a lo ancho, en tiras de 1,5 cm, los freímos y los reservamos.
En el mismo aceite, freímos la cebolla picada y añadimos luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos rompemos los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar líquida.
En una fuente de hornear, colocamos todos los ingredientes que hemos reservado por capas, empezando por la salsa de tomate, sobre ella una capa de pimientos fritos, otra capa de salsa, una capa de patatas, más salsa, una capa de berenjenas y finalmente otra de salsa de tomate.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
3 berenjenas.
3 patatas.
3 pimientos verde.
1 cebolla.
1 Kg. de tomates maduros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Instrucciones:
Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos 5-10 minutos en sal, para eliminar su amargor. Las lavamos bien, las secamos, las rebozamos en un poco de harina y las freímos. Las reservamos.
Pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Las freímos, añadimos la sal, al gusto, y las reservamos. Cortamos los pimientos a lo ancho, en tiras de 1,5 cm, los freímos y los reservamos.
En el mismo aceite, freímos la cebolla picada y añadimos luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos rompemos los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar líquida.
En una fuente de hornear, colocamos todos los ingredientes que hemos reservado por capas, empezando por la salsa de tomate, sobre ella una capa de pimientos fritos, otra capa de salsa, una capa de patatas, más salsa, una capa de berenjenas y finalmente otra de salsa de tomate.
VOULAVENT DE HONGOS DE FOIE AL PEDRO XIMENEZ
Ingredientes:
500 g de hongos 1 cebolla mediana mantequilla 100 g de foie mi-cuit 1 copa de vino de Pedro Ximenez 200 g de nata líquida sal y pimienta negra 1 Vol. au vent grande o 6 individuales
Elaboración
1.- picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente
2.- añadir el Pedro Ximenez y reducir
3.- añadir los hongos limpios cortados en trozos medianos y rehogar a fuego lento hasta que se reduzca todo el líquido
4.- añadir la nata y dejar engordar un poco a fuego lento
5.- incorporar el foie cortado en trocitos. Mezclar y calentar SIN QUE HIERVA (el foie se descompone)
6.- rellenar el/los Vol. au vents calentados al horno y servir inmediatamente
500 g de hongos 1 cebolla mediana mantequilla 100 g de foie mi-cuit 1 copa de vino de Pedro Ximenez 200 g de nata líquida sal y pimienta negra 1 Vol. au vent grande o 6 individuales
Elaboración
1.- picar menuda la cebolla y rehogarla en la mantequilla con sal y un golpe de pimienta hasta que esté transparente
2.- añadir el Pedro Ximenez y reducir
3.- añadir los hongos limpios cortados en trozos medianos y rehogar a fuego lento hasta que se reduzca todo el líquido
4.- añadir la nata y dejar engordar un poco a fuego lento
5.- incorporar el foie cortado en trocitos. Mezclar y calentar SIN QUE HIERVA (el foie se descompone)
6.- rellenar el/los Vol. au vents calentados al horno y servir inmediatamente
domingo, 16 de noviembre de 2008
HORIATIKI SALATA,(ENSALADA GRIEGA)
Ingredientes: para 4 personas
4 tomates perita
100 g de aceitunas griegas
200 g de queso FETA
1/2 cebolla
1 pepino
1/2 ají verde
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y Pimienta
1º Cortar los tomates en cuartos
2º Pelar el pepino y cortarlo en láminas muy finitas
y luego en tiras.
3º Cortar el ají en tiras, limpio de semillas y nervaduras.
4º Combinar todos los ingredientes y al momento de servir
espolvorear con pimienta.
4 tomates perita
100 g de aceitunas griegas
200 g de queso FETA
1/2 cebolla
1 pepino
1/2 ají verde
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y Pimienta
1º Cortar los tomates en cuartos
2º Pelar el pepino y cortarlo en láminas muy finitas
y luego en tiras.
3º Cortar el ají en tiras, limpio de semillas y nervaduras.
4º Combinar todos los ingredientes y al momento de servir
espolvorear con pimienta.
ARAÑAS DE MAGDALENAS DE CHOCOLATE
ARAÑAS DE MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- Magdalenas de Chocolate
- Fideos de chocolate
- Lacasitos o Peladillas de fresa y de chocolate (para los ojitos y la nariz)
- gominolas tipo "Huevo Frito", a las que le quitaremos la yema reemplazándolas por los Lacasitos de chocolate.
- Regaliz en tiritas, del rojo, para las patitas.
Ingredientes:
- Magdalenas de Chocolate
- Fideos de chocolate
- Lacasitos o Peladillas de fresa y de chocolate (para los ojitos y la nariz)
- gominolas tipo "Huevo Frito", a las que le quitaremos la yema reemplazándolas por los Lacasitos de chocolate.
- Regaliz en tiritas, del rojo, para las patitas.
lunes, 22 de septiembre de 2008
Escabeche base
Escabeche base
****************
Ingredientes
2 cebollas
4 zanahorias cortadas en julianas.
2 ajos machacado
1 taza de aceite.
¼ taza de vinagre
½ taza de vino blanco.
1 pimentón (pimiento) cortado en tiritas.
1 limón.
Perejil, laurel, pimienta, salvia, tomillo a gusto.
Preparación
Dora las cebollas, zanahorias y ajos.
Agregales el laurel, el tomillo, la pimienta, el perejil,
la salvia, el aceite, el vinagre y el vino.
Cocinar hasta que la verdura esté tierna. Usar los
pimientos y el limón para decorar. Verter en un frasco
limpio y cerrar.
Mete dentro de una olla cubrir con agua fría y llevar a
ebullición, dejar hervir 5 minutos y apagar el fuego,
dejar entibiar y pasar al chorro de agua fría, secar,
voltear sobre la tapa y dejar enfriar.
Almacenar.
Otra opción más rápida y ligera es con pescado o pollo,
dorarlo y luego colocarlo en una cacerola, junto con todos
los ingredientes anteriores, haciendo distintas capas, de
forma que se vaya cocinando con el aceite crudo y las espcies
De esta manera, se cocinará e integrará totalmente el sabor
a la carne que le hayas agregado.
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Ingredientes
2 cebollas
4 zanahorias cortadas en julianas.
2 ajos machacado
1 taza de aceite.
¼ taza de vinagre
½ taza de vino blanco.
1 pimentón (pimiento) cortado en tiritas.
1 limón.
Perejil, laurel, pimienta, salvia, tomillo a gusto.
Preparación
Dora las cebollas, zanahorias y ajos.
Agregales el laurel, el tomillo, la pimienta, el perejil,
la salvia, el aceite, el vinagre y el vino.
Cocinar hasta que la verdura esté tierna. Usar los
pimientos y el limón para decorar. Verter en un frasco
limpio y cerrar.
Mete dentro de una olla cubrir con agua fría y llevar a
ebullición, dejar hervir 5 minutos y apagar el fuego,
dejar entibiar y pasar al chorro de agua fría, secar,
voltear sobre la tapa y dejar enfriar.
Almacenar.
Otra opción más rápida y ligera es con pescado o pollo,
dorarlo y luego colocarlo en una cacerola, junto con todos
los ingredientes anteriores, haciendo distintas capas, de
forma que se vaya cocinando con el aceite crudo y las espcies
De esta manera, se cocinará e integrará totalmente el sabor
a la carne que le hayas agregado.
los encurtidos
LOS ENCURTIDOS O PICKLES, Y LOS ESCABECHES
*******************************************
Los encurtidos se pueden definir,como los vegetales, frutas
u hortalizas, que luego de haber sido curados en salmuera,
se envasan en una solución de vinagre o en cualquier otro
acido comestible con sal adicionada, y optativamente con
especias al gusto, extractos de esencias naturales y
azúcares.
Estos productos vegetales pueden estar crudos o cocidos,
enteros o en trozos.
Los encurtidos pueden lograrse mediante la adición de sal
común, que origina una fermentación láctica espontánea del
azúcar del vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo
directamente ácido acético o vinagre al vegetal (encurtidos
no fermentados).
El encurtido permite conservar los productos vegetales durante
mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus características
nutritivas y organolépticas se mantienen.
Los encurtidos se pueden conservar por el método del
envasado al calor (pasteurización) o por otros métodos
físicos, y a excepción de las aceituna, deben presentar
una acidez de liquido de obertura no inferior al 1.3%,
de ácido acético (vinagre).
Algunas hortalizas como la alcachofa, la berenjena,
el pimiento y otros productos como los champiñones,
luego de un proceso de encurtido en vinagre caliente,
pueden ser envasados en aceite que es otro ingrediente
conservante de la cocina, pues no permite las bacterias
que se encuentran en el aire.
Se dividen en: Encurtidos sin fermentar,
fermentados en salmuera débil,
fermentados en salmuera fuerte y aquellos que son salados
en seco como el famoso Chucrut alemán.
Los encurtidos fermentados son los elaborados mediante
la fermentación del azúcar de los vegetales es un proceso
que se inicia ante una determinada concentración de sal
(10%), que debe mantenerse constante, y tarde ente uno
y dos meses, dependiendo de la temperatura a la que se
realice.
En este grupo se encuentran los pepinillos o pickles,
las aceitunas y el chucrut (col fermentada).
Los conservadores en los pickles son: el vinagre,
el picante y la sal.
Los encurtidos que no son fermentados tiene un proceso
de elaboración mas sencillo y rápido, es aplicable a
todo tipo de hortalizas y consiste en la adición directa
de vinagre sobre las hortalizas previamente acondicionadas,
algunas de ellas sometidas al blanqueado o escaldado
(tratamiento térmico en agua en ebullición).
Los escabeches son alimentos conservados en una salsa
o adobo que se hace con aceite frito, o no, vino o vinagre,
hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y
hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.
Lo importante es saber que dentro de la cocina todas
las hortalizas, frutas , vegetales, incluyendo carnes
pueden ser conservadas en encurtidos, pickles o
escabeches, y que las recetas que te doy aqui, sirven
para tomarlas como bases para lograr otros preparados.
Remolacha, pimientos, cebolletas, berenjenas y alcaparras
son algunos de los encurtidos que se pueden encontrar
fácilmente en el mercado.
Éstos pueden consumirse bien por sí solos o como
acompañantes de ensaladas y otros platos.
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Los encurtidos se pueden definir,como los vegetales, frutas
u hortalizas, que luego de haber sido curados en salmuera,
se envasan en una solución de vinagre o en cualquier otro
acido comestible con sal adicionada, y optativamente con
especias al gusto, extractos de esencias naturales y
azúcares.
Estos productos vegetales pueden estar crudos o cocidos,
enteros o en trozos.
Los encurtidos pueden lograrse mediante la adición de sal
común, que origina una fermentación láctica espontánea del
azúcar del vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo
directamente ácido acético o vinagre al vegetal (encurtidos
no fermentados).
El encurtido permite conservar los productos vegetales durante
mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus características
nutritivas y organolépticas se mantienen.
Los encurtidos se pueden conservar por el método del
envasado al calor (pasteurización) o por otros métodos
físicos, y a excepción de las aceituna, deben presentar
una acidez de liquido de obertura no inferior al 1.3%,
de ácido acético (vinagre).
Algunas hortalizas como la alcachofa, la berenjena,
el pimiento y otros productos como los champiñones,
luego de un proceso de encurtido en vinagre caliente,
pueden ser envasados en aceite que es otro ingrediente
conservante de la cocina, pues no permite las bacterias
que se encuentran en el aire.
Se dividen en: Encurtidos sin fermentar,
fermentados en salmuera débil,
fermentados en salmuera fuerte y aquellos que son salados
en seco como el famoso Chucrut alemán.
Los encurtidos fermentados son los elaborados mediante
la fermentación del azúcar de los vegetales es un proceso
que se inicia ante una determinada concentración de sal
(10%), que debe mantenerse constante, y tarde ente uno
y dos meses, dependiendo de la temperatura a la que se
realice.
En este grupo se encuentran los pepinillos o pickles,
las aceitunas y el chucrut (col fermentada).
Los conservadores en los pickles son: el vinagre,
el picante y la sal.
Los encurtidos que no son fermentados tiene un proceso
de elaboración mas sencillo y rápido, es aplicable a
todo tipo de hortalizas y consiste en la adición directa
de vinagre sobre las hortalizas previamente acondicionadas,
algunas de ellas sometidas al blanqueado o escaldado
(tratamiento térmico en agua en ebullición).
Los escabeches son alimentos conservados en una salsa
o adobo que se hace con aceite frito, o no, vino o vinagre,
hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y
hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.
Lo importante es saber que dentro de la cocina todas
las hortalizas, frutas , vegetales, incluyendo carnes
pueden ser conservadas en encurtidos, pickles o
escabeches, y que las recetas que te doy aqui, sirven
para tomarlas como bases para lograr otros preparados.
Remolacha, pimientos, cebolletas, berenjenas y alcaparras
son algunos de los encurtidos que se pueden encontrar
fácilmente en el mercado.
Éstos pueden consumirse bien por sí solos o como
acompañantes de ensaladas y otros platos.
sábado, 13 de septiembre de 2008
Tomates con queso Camembert al microondas
INGREDIENTES
4 tomates rojos grandes.
100 gramos de queso Camembert.
2 huevos.
Una pizca de margarina.
Una pizca de perejil picadito.
Sal y pimienta.
ELABORACION
Cortamos la cabeza de los tomates y vaciamos el interior del tomate con ayuda de una cuchara.
Colocamos los tomates en un molde y añadimos 2 cucharadas de agua, llevamos al horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Cascamos los huevos y los batimos.
Ponemos sal y pimienta a los huevos batidos y en una sartén los cuajamos con un poco de margarina.
Retiramos del fuego, añadimos la carne del tomate que hemos quitado anteriormente, el queso Camembert troceado y mezclamos bien.
Rellenamos los tomates con la mezcla del huevo, el tomate y el queso e introducimos en el horno microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
Servimos espolvoreado de perejil picado.
4 tomates rojos grandes.
100 gramos de queso Camembert.
2 huevos.
Una pizca de margarina.
Una pizca de perejil picadito.
Sal y pimienta.
ELABORACION
Cortamos la cabeza de los tomates y vaciamos el interior del tomate con ayuda de una cuchara.
Colocamos los tomates en un molde y añadimos 2 cucharadas de agua, llevamos al horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Cascamos los huevos y los batimos.
Ponemos sal y pimienta a los huevos batidos y en una sartén los cuajamos con un poco de margarina.
Retiramos del fuego, añadimos la carne del tomate que hemos quitado anteriormente, el queso Camembert troceado y mezclamos bien.
Rellenamos los tomates con la mezcla del huevo, el tomate y el queso e introducimos en el horno microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
Servimos espolvoreado de perejil picado.
Arroz oriental al microondas
INGREDIENTES
200 gramos de arroz de grano largo.
1 litro de agua o de caldo de ave.
1 pechuga de pollo.
4 vainas o judías verdes planas.
1 cebolleta fresca.
100 gramos de brotes de soja.
4 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACION
En una cazuela apta para microondas picamos la cebolleta y las tiras de judía verde muy pequeñito, añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva e introducimos en el microondas durante 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
A continuación añadimos la pechuga de pollo troceada y cocinamos otros 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
Añadimos el arroz, los brotes de soja y cocinamos durante 3 minutos a potencia máxima.
Mojamos el arroz con la mitad de agua, caldo de ave o vegetal y la salsa de soja y cocinamos durante 5 minutos a potencia máxima sin taparlo.
Añadimos un poco más de caldo de ave según se vaya secando el arroz, tapamos la cazuela y cocinamos durante 15 minutos más a potencia media.
Dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos caliente.
200 gramos de arroz de grano largo.
1 litro de agua o de caldo de ave.
1 pechuga de pollo.
4 vainas o judías verdes planas.
1 cebolleta fresca.
100 gramos de brotes de soja.
4 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACION
En una cazuela apta para microondas picamos la cebolleta y las tiras de judía verde muy pequeñito, añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva e introducimos en el microondas durante 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
A continuación añadimos la pechuga de pollo troceada y cocinamos otros 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
Añadimos el arroz, los brotes de soja y cocinamos durante 3 minutos a potencia máxima.
Mojamos el arroz con la mitad de agua, caldo de ave o vegetal y la salsa de soja y cocinamos durante 5 minutos a potencia máxima sin taparlo.
Añadimos un poco más de caldo de ave según se vaya secando el arroz, tapamos la cazuela y cocinamos durante 15 minutos más a potencia media.
Dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos caliente.
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MERLUZA EN PAPILLOTE (MICROONDAS)
Preparar y lavar las rodajas de pescado con cuidado y depositar cada una de ellas sobre un troza de papel de horno.
Rociar con zumo de limón añadir pimienta y depositar una rodaja de limón encima de cada trozo de merluza, junto con una bolita de margarina ligera y una ramita de estragón. Cierra los papillotes.
En una fuente de servir, que se pueda utilizar en el microondas pon las 4 papillotes y cuece durante 7 min., a máxima potencia. Deja reposar 2 min. Servir.
Rociar con zumo de limón añadir pimienta y depositar una rodaja de limón encima de cada trozo de merluza, junto con una bolita de margarina ligera y una ramita de estragón. Cierra los papillotes.
En una fuente de servir, que se pueda utilizar en el microondas pon las 4 papillotes y cuece durante 7 min., a máxima potencia. Deja reposar 2 min. Servir.
Pastel de pescado blanco y aguacate
ingredientes
4 personas
Usaremos esos medallones de pescado que venden congelados ya que son más económicos, o bien restos de pescado que nos hayan quedado de otro día.
400g de pescado
3 huevos
60 ml de nata líquida
2 aguacates
Zumo de ½ naranja o limón
1 cucharadita de tabasco (opcional)
Aceite, sal, pimienta
Dejaremos descongelar el pescado y lo mezclaremos con las claras, la nata, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora.
Cogeremos un molde de PLUM-CAKE apto para microondas y lo untaremos de mantequilla o aceite y lo llenaremos con la mitad de la masa de pescado y encimo pondremos los aguacates también triturados y con cuidado que no se mezclen con la masa de pescado. A continuación volcamos encima de todo el resto de masa de pescado.
Taparemos el molde con film plástico y le haremos unos cuantos agujeritos y lo coceremos a máxima potencia durante 15 min.
Cuando esté frío lo desmoldamos y lo cortamos en trozos no excesivamente finos y lo servimos sobre un lecho de lechuga en juliana y una cucharada de salsa rosa por encima. listo para comer
4 personas
Usaremos esos medallones de pescado que venden congelados ya que son más económicos, o bien restos de pescado que nos hayan quedado de otro día.
400g de pescado
3 huevos
60 ml de nata líquida
2 aguacates
Zumo de ½ naranja o limón
1 cucharadita de tabasco (opcional)
Aceite, sal, pimienta
Dejaremos descongelar el pescado y lo mezclaremos con las claras, la nata, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora.
Cogeremos un molde de PLUM-CAKE apto para microondas y lo untaremos de mantequilla o aceite y lo llenaremos con la mitad de la masa de pescado y encimo pondremos los aguacates también triturados y con cuidado que no se mezclen con la masa de pescado. A continuación volcamos encima de todo el resto de masa de pescado.
Taparemos el molde con film plástico y le haremos unos cuantos agujeritos y lo coceremos a máxima potencia durante 15 min.
Cuando esté frío lo desmoldamos y lo cortamos en trozos no excesivamente finos y lo servimos sobre un lecho de lechuga en juliana y una cucharada de salsa rosa por encima. listo para comer
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
BIZCOCHO DE CHOCOLATE súper rápido hecho en horno microondas
Tamizamos 115 gr. de harina de trigo junto con 1 cucharadita de polvos de hornear y 30 gr. de cacao puro en polvo. Dejamos a temperatura ambiente 100 gr. de mantequilla hasta que esté en pomada. Mezclamos con 2 huevos, una copita de Ron moreno y 6 cucharadas de leche. Batimos hasta que quede bien homogéneo.
Añadimos la mezcla de harina y cacao sin batir, incorporando con espátula de goma. Enmantecamos un molde rectangular de cake y ponemos en el fondo una tira de papel vegetal o especial para cocción al horno, pintamos encima con mantequilla. Llenamos con la mezcla de bizcocho y horneamos a potencia máxima por espacio de 5 minutos. Dejamos dentro del horno otros 5 minutos y desmoldamos.
Una vez frío el pastel espolvoreamos la superficie con azúcar lustre y servimos.
Tamizamos 115 gr. de harina de trigo junto con 1 cucharadita de polvos de hornear y 30 gr. de cacao puro en polvo. Dejamos a temperatura ambiente 100 gr. de mantequilla hasta que esté en pomada. Mezclamos con 2 huevos, una copita de Ron moreno y 6 cucharadas de leche. Batimos hasta que quede bien homogéneo.
Añadimos la mezcla de harina y cacao sin batir, incorporando con espátula de goma. Enmantecamos un molde rectangular de cake y ponemos en el fondo una tira de papel vegetal o especial para cocción al horno, pintamos encima con mantequilla. Llenamos con la mezcla de bizcocho y horneamos a potencia máxima por espacio de 5 minutos. Dejamos dentro del horno otros 5 minutos y desmoldamos.
Una vez frío el pastel espolvoreamos la superficie con azúcar lustre y servimos.
lunes, 4 de agosto de 2008
domingo, 9 de marzo de 2008
EMPERADOR CON SALSA DE SOJA
Ingredientes:
4 filetes de emperador
2 cebollas pequeñas
Perejil
1 cucharada de harina
2 cucharadas de salsa de soja
1 botellín de cerveza
1 diente de ajo
1 hebras de azafrán
8 almendras picadas
Elaboración
Sofreímos las cebollas bien picadas, añadimos la harina, el perejil y la salsa de soja, añadimos la cerveza y el ajo machacado con el azafrán y las almendras.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada.
Preparamos los cuatro filetes de emperador a la plancha y servimos con la salsa.
4 filetes de emperador
2 cebollas pequeñas
Perejil
1 cucharada de harina
2 cucharadas de salsa de soja
1 botellín de cerveza
1 diente de ajo
1 hebras de azafrán
8 almendras picadas
Elaboración
Sofreímos las cebollas bien picadas, añadimos la harina, el perejil y la salsa de soja, añadimos la cerveza y el ajo machacado con el azafrán y las almendras.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa esté ligada.
Preparamos los cuatro filetes de emperador a la plancha y servimos con la salsa.
MOUSSE BRASILEÑA
Ingredientes:
3 huevos
2 yemas
75 g de azúcar
10 g de gelatina en hojas
3 cucharadas de café
1/4 de litro de nata líquida
Para hacer le praliné:
50 g de almendras
50 g de azúcar
Para hacer el caramelo:
125 g de azúcar
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de café fuerte
Elaboración
Para hacer el caramelo:
Disolvemos el azúcar en el agua, cocemos sobre el fuego hasta que adquiera color, añadimos el café removiendo, calentamos hasta que se derrita el caramelo, dejamos enfriar.
Para hacer el praliné:
En un cazo ponemos las almendras con el azúcar sobre el fuego y removemos hasta que se deshaga el azúcar cocemos hasta que se doren las almendras.
Vertemos en una bandeja engrasada, dejamos enfriar hasta que se endurezca, machacmos con u rodillo.
Batimos los huevos con las yemas y el azúcar hasta que obtengamos el doble de su volumen, sumergimos la gelatina en agua hasta que se ablande, escurrimos la gelatina y dejamos que se deshaga en el café caliente.
Añadimos al batido de huevos, enfriamos sin dejar de batir, añadimos el caramelo, la nata y le praliné, vertemos en un molde engrasado y metemos en la nevera hasta que solidifique.
Para desmoldar sumergimos el molde en agua caliente.
3 huevos
2 yemas
75 g de azúcar
10 g de gelatina en hojas
3 cucharadas de café
1/4 de litro de nata líquida
Para hacer le praliné:
50 g de almendras
50 g de azúcar
Para hacer el caramelo:
125 g de azúcar
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de café fuerte
Elaboración
Para hacer el caramelo:
Disolvemos el azúcar en el agua, cocemos sobre el fuego hasta que adquiera color, añadimos el café removiendo, calentamos hasta que se derrita el caramelo, dejamos enfriar.
Para hacer el praliné:
En un cazo ponemos las almendras con el azúcar sobre el fuego y removemos hasta que se deshaga el azúcar cocemos hasta que se doren las almendras.
Vertemos en una bandeja engrasada, dejamos enfriar hasta que se endurezca, machacmos con u rodillo.
Batimos los huevos con las yemas y el azúcar hasta que obtengamos el doble de su volumen, sumergimos la gelatina en agua hasta que se ablande, escurrimos la gelatina y dejamos que se deshaga en el café caliente.
Añadimos al batido de huevos, enfriamos sin dejar de batir, añadimos el caramelo, la nata y le praliné, vertemos en un molde engrasado y metemos en la nevera hasta que solidifique.
Para desmoldar sumergimos el molde en agua caliente.
GRANIZADO DE MANZANA
Ingredientes:
150 g de manzanas
1/2 cucharada de menta
hielo picado
Elaboración
Licuamos las manzanas con la piel, añadimos la cucharada de menta picada, lo mezclamos todo y lo servimos con el hielo picado.
150 g de manzanas
1/2 cucharada de menta
hielo picado
Elaboración
Licuamos las manzanas con la piel, añadimos la cucharada de menta picada, lo mezclamos todo y lo servimos con el hielo picado.
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