Ingredientes
4 kg. cabrito
1/2 l. aceite
100 gr. almendras
1 cabeza de ajo
1 cucharada pimentón
2 ó 3 gr. pimienta picante
Laurel
Pan
Azafrán
Elaboración
En una sartén se pone el aceite y una vez deshumado se hecha el cabrito troceado. Cuando esté mareado, se le echa la mitad de los ajos picados y el laurel.
Aparte se fríe el resto de los ajos, el pan, las almendras y el higado del cabrito. A continuación se maja en un mortero con la pimienta, azafrán y pimentón. Seguidamente se le pone el vino. Todo ello se vierte sobre el cabrito, dejandolo cocer y que reduzca el vino, hasta que este tierno el cabrito, comprobamos la sal y listo.
SALSA BOLOÑESA (Microondas)
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 cebolla grande picada menuda
3 dientes de ajo machacado
3 lonjas de tocineta picadas
200 gramos de champiñones picados en rodajas
1 kilo de carne molida
400 gramos de tomate triturado
3/4 de taza de puré de tomates concentrado
1/2 taza de vino tinto
1 cubito de caldo de carne
Elaboración:
Mezcle la cebolla, el ajo y la tocineta en un recipiente grande para microondas, tape y hornee 6 minutos revolviendo a los 3 minutos, incorpore los champiñones y cocine destapado 4 minutos, añada la carne y mezcle bien, cocine tapado 10 minutos, revolviendo 2 veces mientras lo cocina, añada los tomates, el puré y el vino, hornee destapado 20 minutos o hasta que espese, removiendo cada 7 minutos.
