domingo, 16 de enero de 2011

CREMA ESPUMOSA DE CAFÉ

Para 8 personas Ingredientes :
  • 1/2 litro de café muy fuerte
  • 300 g de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 8 claras de huevo montadas
 

Preparación :
  • Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  • Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
  • Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
  • En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.
  • Dejar enfriar y servir.

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