Helado de Café Sin Gluten

Ingredientes:

• ¾  de taza de café bien fuerte (sin azúcar)
• 1 taza de azúcar
• 5 claras
• 2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
• 2 tazas de nata montada

 Elaboración:

1. Ponga al fuego (medio) el azúcar con el café hasta que se reduzca y quede al punto de almíbar o caramelo. Retire del fuego y reserve.
2. Monte bien las clara hasta que al tirar de ellas con una cuchara se haga picos. Sin dejar de batir vierta el almíbar de café despacio pero de manera constante.  Añada la vainilla y mezcle ligeramente, seguidamente y muy cuidadosamente, mezcle la nata montada y LISTO.
3. Vierta todo en un recipiente con tapa y lleve a un congelador por 8 horas mínimo.